发菜冬菇蚝豉汤
特点：过年应节汤水
#汤谱#汤水#春天汤
莲藕可分为生藕和熟藕，生藕就是没煮的，味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕就是煮过后的莲藕，性温、味甘具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种。生熟皆可食。生食清淡不腻，熟食补而不燥。
发菜是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。发菜里面含有极为丰富的蛋白质，每00克的发菜里面含有大约20克的蛋白质，其蛋白质的含量是鸡蛋的.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、钙质高达毫克、铁20毫克，其营养成分均高于猪肉、羊肉以及牛肉。味甘、性寒，无毒，入肝、肾、膀胱经。具有通利小便、清热消滞、软坚散结、理肠除垢、解毒滋补、化湿去腻、降血压的作用。根据中医书籍中的记载，发菜对于甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压、妇科病等疾病都具有一定的功效。
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜。蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
红萝卜的橘红色是β-胡萝卜素的颜色，而α-胡萝卜素与β-胡萝卜素属于类胡萝卜素，它具强效的抗氧化力，两者可发挥相乘效果，去除活性氧「羟基自由基」，同时具有预防癌症的功效。α-胡萝卜素与β-胡萝卜素必要时会在体内转化成维他命A，维持器官黏膜的健康，阻止细菌入侵。而β-胡萝卜素有助活化NK细胞、T细胞与巨噬细胞，提升身体免疫力。
元贝又称瑶柱味甘性平，属于贝壳类海产，与扇贝、带子属于同一家族。因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，也是“海产八珍”之一。元贝含有丰富的蛋白质，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。可滋阴补肾，滋润皮肤。
用料：
莲藕条
发菜40克
蚝豉20只
猪骨克
红萝卜条
冬菇0只
瑶柱30克
姜片5片
做法：
将生粉及糖开水伴匀，加入冬菇浸过夜;
莲藕及红萝卜去皮切件;发菜用清水泡0分钟;
蚝豉及瑶柱分别用清水浸泡至软，保留瑶柱水备用;
冰水连猪骨一同放进锅里，大火飞水3分钟盛起，其间加少许酒辟味。
煲滚一锅水，除发菜外放进所有材料，大火煲起0分钟后，转细火煲2小时。
最后加入发菜煲3分钟，加瑶柱水即可。
小技巧：
冬菇用生粉浸泡令其口感更滑;加糖浸泡能带出其香气。发菜浸泡后加入少许生油轻轻揉搓，再冲水2-3次，令口感更柔滑。
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